da QUORA
Scrive Marco Farulli, corrispondente di QUORA.
C O S A M A N G I A R E P E R E S S E R E S A N I
Occorre partire da un concetto base: per il nostro corpo, restare sano significa essere in omeostasi, in equilibrio.
Il nostro metabolismo necessita di pochi nutrienti, soprattutto lipidi uniti a vitamine, poi proteine unite a fibre, e sali minerali. Infine pochissimi zuccheri.
Inoltre è necessario conservare il pH corporeo neutro.
Il pH è la grandezza fisica utilizzata per esprimere il grado di acidità o di alcalinità (detta anche basicità) di una soluzione liquida. Noi lo siamo perché costituiti per circa 3/4 da acqua.
La scala dei valori del pH si misura da 1 a 14: quando il valore è inferiore a 7, la soluzione è definita acida; se lo supera è definita alcalina o basica.
Un pH al centro di questa scala è neutro.
Il sangue, in genere, è lievemente basico: l’organismo mantiene il pH del sangue su valori prossimi a 7,40.
Allora quali sono gli alimenti sani? Sono sempre gli alimenti che derivano dalla natura. Pesce, uova, carne, grasso, frutta secca, semi e spezie, frutta e verdure.
È necessaria una leggera e continua attività fisica.
Questo porta o riporta il nostro BMI (Indice di Massa Corporea) nel range necessario tra 20 e 24: sopra il valore di 25 il corpo è in sovrappeso.
Quindi per essere e mangiare sano occorre fornire al corpo e ai nostri ormoni: lipidi, proteine, vitamine, sali e fibre e pochi carboidrati.
L’unica attenzione è quella di non mangiare prodotti chimici e metalli aggiunti.
N.D.R. : della piramide sottostante ( che illustra la dieta CHETOGENICA) traduco i contenuti:
BERRIES – FRUITS = FRUTTI DI BOSCO (BACCHE) – FRUTTA
VEGETABLES – OILS = VERDURE – OLII (GRASSI)
NUTS – SEEDS – MEAT – EGGS = FRUTTA SECCA – SEMI – CARNI – UOVA.
Il rettangolo alla base indica i cibi da escludere o da limitare:
PANE – LATTE – ZUCCHERO – LEGUMI – MAIS – RISO.